{"id":12511,"date":"2022-11-08T10:00:17","date_gmt":"2022-11-08T09:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.abanoverdi.com\/?p=12511"},"modified":"2022-11-14T19:03:47","modified_gmt":"2022-11-14T18:03:47","slug":"wir-bereiten-zusammen-kuerbis-und-cardinale-reis-zu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.abanoverdi.com\/de\/wir-bereiten-zusammen-kuerbis-und-cardinale-reis-zu\/","title":{"rendered":"WIR BEREITEN ZUSAMMEN K\u00dcRBIS UND CARDINALE-REIS ZU"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row el_id=&#8220;blog&#8220;][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Entdecken Sie mit unserem Chefkoch Marco, wie man diese Herbstfrucht in einem vegetarischen Rezept zubereitet, das allen schmecken wird. Dieses Gericht hat einen niedrigen glyk\u00e4mischen Index und ist somit perfekt f\u00fcr Diabetiker geeignet.<br \/>\nSind Sie bereit? Binden Sie sich die Sch\u00fcrze um und fangen Sie an!<br \/>\n<strong>WIR BEREITEN ZUSAMMEN K\u00dcRBIS UND CARDINALE-REIS ZU<\/strong>[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=&#8220;12571&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3>K\u00dcRBIS UND CARDINALE-REIS<\/h3>\n<p>ZUTATEN<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">280 g roter Vollkornreis (Sorte Cardinale)<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">150 g Champignons<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">f\u00fcnf Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 runder K\u00fcrbis<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 rote Zwiebel von Tropea<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 Karotte<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 Stange Sellerie<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 Handvoll ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 Essl\u00f6ffel Rosmarinbl\u00e4tter<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 Prise schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">\u00bd Teel\u00f6ffel Kurkuma<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">1 Zweig Lorbeerbl\u00e4tter (circa 10 Bl\u00e4tter)<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">Wei\u00dfwein nach Belieben<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\"><span lang=\"de-DE\">Gomasio nach Belieben<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1668079973534{margin-top: 0px !important;border-top-width: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8220;]<\/p>\n<h3>ZUBEREITUNG<\/h3>\n<p>Den Reis 45 Minuten lang im Verh\u00e4ltnis 1:2 in kaltem Wasser mit den gut gewaschenen Lorbeerbl\u00e4ttern kochen.<br \/>\nIn der Zwischenzeit den K\u00fcrbis putzen und in ziemlich gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.<br \/>\nZwiebel, Karotte und Sellerie hacken, Rosmarin und ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse in eine Pfanne geben und alles mit etwas trockenem Wei\u00dfwein and\u00fcnsten, K\u00fcrbisfleisch und in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben.<br \/>\nWasser und Wei\u00dfwein zugeben und kochen, bis eine dickliche Creme entsteht.<br \/>\nDie H\u00e4lfte der Creme mit dem Stabmixer p\u00fcrieren, mit dem Reis vermischen, mit Gomasio w\u00fcrzen und zum Schluss das native Oliven\u00f6l extra hinzugeben.<\/p>\n<p>Geben Sie mir Bescheid, wie es geschmeckt hat!<br \/>\n<strong>Von Chef Marco Squizzato<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3>FOCUS ON<br \/>\nUnsere Philosophie der gesunden und nat\u00fcrlichen Ern\u00e4hrung zwischen Innovation und Gesch\u00e4ftsentwicklung zur Verbesserung des Wohlbefindens unserer G\u00e4ste<\/h3>\n<p>Die Familie Fioraso hat sich schon immer f\u00fcr alle Themen, die den Empfang und die Bewirtung der G\u00e4ste betreffen, und f\u00fcr eine effektive und effiziente Zusammenarbeit mit ihrem Team interessiert. Sie wollte jetzt die Gelegenheit nutzen, eine interne Schulung anzubieten, um bestimmte Aspekte Ihrer Arbeit mit den G\u00e4sten zu festigen und zu st\u00e4rken.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;12597&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]Im Rahmen der Finanzierung des Fonds f\u00fcr Entwicklung und Koh\u00e4sion 2014\/2020 in Fortf\u00fchrung des Programms der Region Venetien und des Europ\u00e4ischen Sozialfonds und der Universit\u00e4t Verona hat das Hotel Terme Abano Verdi an dem Projekt L2 &#8211; NEW ECONOMIC ERA: SUSTAINABLE BUSINESS EVOLUTION teilgenommen, indem es eine interne Schulung durchgef\u00fchrt hat, um Umgestaltungs- und Innovationsprozesse durch den Einsatz von Fachpersonal umzusetzen.<\/p>\n<p>Der Kurs hat sich an Schl\u00fcsselfiguren des Teams gerichtet, die eng mit der Hotelleitung zusammenarbeiten, und wurde mit Fachdozenten im September und Oktober 2022 ausgetragen. Durch ihn hatte das gesamte Team die M\u00f6glichkeit, sich Kompetenzen im Bereich der gesunden und nat\u00fcrlichen Ern\u00e4hrung und des richtigen Umgangs mit den Bed\u00fcrfnissen der Kunden anzueignen.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;12601&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]Ziel ist es, die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer G\u00e4ste durch Lebensmittel zu verbessern, die n\u00fctzliche und funktionelle Elemente zur Verbesserung ihres Gesundheitszustands liefern. Dabei soll besonders auf die Entwicklung innovativer Systeme zur Lebensmittelverarbeitung geachtet werden, um einen Mehrwert im gastronomischen Angebot zu gew\u00e4hrleisten.<br \/>\nDas Schulungsprojekt basierte auf einer Studie, die sich mit einer neuen Kochmethode im Zusammenhang mit gesunder und nat\u00fcrlicher Ern\u00e4hrung befasst, deren Initiator und Dozent der Chekoch Marco Squizzato ist.<br \/>\nDas Projekt st\u00fctzt sich auf die Ergebnisse epidemiologischer Studien \u00fcber das Auftreten bestimmter schwerer Krankheiten, die einen deutlichen Anstieg durch den Verzehr von rotem Fleisch und einen deutlichen R\u00fcckgang durch den Verzehr von wei\u00dfem Fleisch und vor allem von Fettfisch belegen.<br \/>\nZiel des Projekts ist es, die Bedeutung der Auswahl der in der Ern\u00e4hrung verwendeten und kombinierten Zutaten sehr genau zu beschreiben und ihre ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften wissenschaftlich zu verbessern.<br \/>\nDie neuen Gerichte, die wir unseren G\u00e4sten anbieten, basieren auf Zutaten, die in den Gebieten des Nahen Ostens verwendet werden und in Europa vielleicht etwas ungew\u00f6hnlich, aber sie gesund und wirksam f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung sind.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;12605&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]Phantasie, Kreativit\u00e4t und Ern\u00e4hrungsstudien werden in diesem Projekt geschickt kombiniert, um eine neue, ausgewogene und gesunde Ern\u00e4hrungsphilosophie auf den Tisch unserer G\u00e4ste zu bringen.<\/p>\n<p>Wir sind von diesem neuen Angebot \u00fcberzeugt und wir m\u00f6chten eine neue Verhaltensphilosophie sowohl unseren Mitarbeitern als auch unseren G\u00e4sten beibringen und verbreiten, um die Gesundheit und das Wohlbefinden zu verbessern.<\/p>\n<p>Schauen wir uns genauer an, f\u00fcr wen die Schulung unseres Hotels Terme Abano Verdi gedacht war.<\/p>\n<p>Wir wollten unsere Mitarbeiter in den Abteilungen K\u00fcche, Bar, Speisesaal, Behandlungen und Pantry schulen, insgesamt etwa 7 Personen mit einem Schulungszyklus von 6 Stunden pro Tag.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;12609&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_column_text]Dies waren die wichtigsten Themen, die behandelt wurden:<\/p>\n<p>\u2022 Festlegung der auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Unternehmensstrategie<br \/>\n\u2022 Strategische Kommunikation mit den Stakeholdern<br \/>\n\u2022 Nachhaltiges Management der Lieferkette<br \/>\n\u2022 Produktlebenszyklus<\/p>\n<p>Unsere Mitarbeiter wurden sowohl theoretisch als auch durch praktische \u00dcbungen in der K\u00fcche geschult und besch\u00e4ftigten sich mit den folgenden Themen:<\/p>\n<p>\u2022 Erwerb von Kenntnissen auf dem Gebiet der nat\u00fcrlichen Ern\u00e4hrung<br \/>\n\u2022 Erlernen der Grundlagen des richtigen Ern\u00e4hrungsverhaltens<br \/>\n\u2022 Grundlagen der mediterranen Ern\u00e4hrung (vegetarisch, vegan, makrobiotisch, roh)<br \/>\n\u2022 Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen, Abendessen (zirkadian)<br \/>\n\u2022 Nahrungsmittelgruppen: Fette, Eiwei\u00dfe, Kohlenhydrate<br \/>\n\u2022 Marinieren, Kochen, Auswirkungen der Temperatur auf Lebensmittel<br \/>\n\u2022 Wei\u00dfes Fleisch, rotes Fleisch, Fisch<br \/>\n\u2022 Unterschied zwischen \u00f6kologischer, extensiver und intensiver Tierhaltung<br \/>\n\u2022 Methoden zur Verwendung von Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und deren Konservierung<br \/>\n\u2022 Der Zusammenhang zwischen gesunder Ern\u00e4hrung und Thermaltherapie<br \/>\n\u2022 Gem\u00fcse in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung und die Bedeutung der Saisonalit\u00e4t<br \/>\n\u2022 Die Wichtigkeit eines richtigen Fr\u00fchst\u00fccks<br \/>\n\u2022 \u00dcbers\u00e4uerung und \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Verzehr von Fleisch (wei\u00df und rot)<br \/>\n\u2022 Chemische Reaktionen und die Umwandlung von Mikro- und Makron\u00e4hrstoffen bei niedrigen und hohen Temperaturen (Grillen, Braten, D\u00e4mpfen, Niedertemperatur- und Vakuumgaren usw.)<br \/>\n\u2022 Die richtige Verwendung von Fetten beim Kochen (frittierte Lebensmittel usw.), Informationen zu pflanzlichen und tierischen Fetten sowie eine eingehende<br \/>\n\u2022 Untersuchung der unges\u00e4ttigten und ges\u00e4ttigten Fette und der sich daraus ergebenden Risiken f\u00fcr Fettleibigkeit und Krankheiten<br \/>\n\u2022 Die richtige Verwendung von H\u00fclsenfr\u00fcchten und Vollkornprodukten<br \/>\n\u2022 Fisch: Vorteile des Verzehrs von Fettfischen im Vergleich zu anderen Arten<br \/>\n\u2022 Die Bedeutung von Vollkornprodukten und der Vergleich mit raffinierten Lebensmitteln<br \/>\n\u2022 Einblicke in die chemischen Umwandlungen und den Verfall von Lebensmitteln w\u00e4hrend der Lagerung (Risiken)<\/p>\n<p>\u201cSags mir und ich vergesse es.<br \/>\nLehre es mich und ich erinnere mich daran.<br \/>\nBeziehe mich ein und ich lerne.\u201d<br \/>\n\u201cTell me and I forget.<br \/>\nTeach me and I remember.<br \/>\nInvolve me and I learn.\u201d<\/p>\n<p>Benjamin Franklin[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8220;12613&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][vc_single_image image=&#8220;12617&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space height=&#8220;72px&#8220;][vc_separator][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Social:[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_raw_html]JTVCU2Fzc3lfU29jaWFsX1NoYXJlJTVE[\/vc_raw_html][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_widget_sidebar sidebar_id=&#8220;nicdark_sidebar&#8220;][vc_row_inner css=&#8220;.vc_custom_1634122028792{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;border-top-width: 0px !important;border-bottom-width: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}&#8220;][vc_column_inner css=&#8220;.vc_custom_1634121763040{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;border-top-width: 0px !important;border-bottom-width: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}&#8220;][vc_single_image image=&#8220;12017&#8243; 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