Préparation

PRÉPARATION DES ASPERGES EN LANIÈRES

Pour préparer les asperges en lanières, coupez l’extrémité inférieure des asperges avec un couteau, de manière à éliminer la partie la plus dure (environ 4 cm).
Épluchez les asperges à l’aide d’un couteau éplucheur, puis coupez-les en lanières dans le sens de la longueur (éventuellement au moyen d’une trancheuse à mandoline); assaisonnez-les avec du sel et du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron. Laissez-les reposer dans un bol recouvert d’un film plastique et placez-les au réfrigérateur.

PRÉPARATION DES CRACKERS

Préchauffez le four à 170 degrés.
Faites fondre le sel, le curcuma et ajoutez le poivre à l’eau, puis mélangez le liquide avec la farine de pois chiches jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Étalez une très fine
feuille de pâte de pois chiches entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie, puis coupez des carrés ou des bandes d’environ 5 cm de côté, ou de la forme que vous préférez ; il n’y a jamais de limite à votre imagination en cuisine !
Disposez-les espacés sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 170 degrés pendant 12 minutes.

PRÉPARATION DU GUACAMOLE

Préparez tous les ingrédients nécessaires.
Hachez finement l’oignon rouge, coupez le piment vert en cubes en éliminant les graines. Coupez les fraises en cubes et transférez-les dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l’oignon haché, le piment ; à ce stade, obtenez une purée en écrasant bien le mélange avec les dents d’une fourchette.

MISE EN PLACE

Mettez le guacamole à la fraise dans le fond de l’assiette, puis les asperges en lanières légèrement réchauffées au four à 50 ° (ou au micro-ondes à faible puissance), enfin garnissez avec les crackers à la farine de pois chiches.

J’ai pensé vous proposer la variante de guacamole aux fraises à la fois pour le caractère saisonnier des fruits et pour la couleur qui rappelle le grand coeur de notre maman. Étant donné que mai est le mois dédié à toutes les mamans, il est beau de leur rendre hommage avec un plat spécial comme celui-ci,.